Marco D’Andrea

Fleiß und Ehrgeiz begleiten ihn seit Beginn seiner Karriere. Abgeschlossen als Praxisbester, macht er als Kochauszubildender von Karlheinz Hauser erstmals   beim ,,Rookie of the year’’, initiiert durch Rolling Pin, auf sich aufmerksam. Die Branche reagierte und Joachim Wissler öffnete ihm Tür in die Pâtisserie des Vendôme in Bergisch Gladbach. Eigensinn, Selbstbewusstsein und der richtige Riecher führten ihn wieder zurück zum Karriereursprung. Er startet als Chef Pâtissier bei Karlheinz Hauser auf dem Süllberg durch. Als Multitasking-Talent kochte er Jury und Publikum bei der Challenge der Jungen Wilden mit seinen Kreationen schwindelig und schaffte es letztendlich den Titel des Jungen Wilden 2012 zu gewinnen. Nach den erfolgreichen Ausflügen in das breite Spektrum der Küche, konzentriert er sich nun seitdem wieder auf seine wahre Liebe – die Pâtisserie.

Die Krönung in der Serie der Auszeichnungen gab es Anfang November 2014 bei der LEADERS OF THE YEAR Gala Deutschland in der BMW Welt München. Rolling Pin kommentierte das so: „Der Finalist in der süßesten Kategorie der LEADERS OF THE YEAR zeichnet sich durch äußerste Präzision sowie Ideenreichtum aus und hebt die alte und genussvolle Kunst der Pâtisserie auf ein neues Level.“

Ihre Gäste glücklich zu machen, ist das Ziel. Chef-Pâtissier Marco D’Andrea und Souschef-Pâtissier Mike Kainz entwickeln gemeinsam die Desserts für das Gourmet-Restaurant ,,Lakeside‘‘. Die Kreation neuer spannender Desserts ist ein Prozess, der manchmal erst im Spiel miteinander seine wunderbare Entfaltung erfährt. Dabei haben die beiden ganz klare Vorstellungen: Sie vereinen alle Geschmackssinne und konzentrieren sich auf die Produkte, die Mutter Natur zur Verfügung stellt. Am liebsten arbeiten sie mit Schokolade und versuchen, diese immer so elegant wie möglich zu servieren, nah am Salzgehalt und immer mit einem Hauch Säure. „Gemeinsam im Team schaffen wir für unsere Gäste unsere eigenen Magic Moments.“

 

 

Lakeside
2 Michelin Sterne

Sobald Sie den Aufzug im beeindruckenden "The Fontenay" Hotel auf der 7. Etage verlassen, betreten Sie ein Restaurant, das seinesgleichen sucht: Ein Raum, erfüllt von Licht und Luft, präsentiert sich in eleganter, weißer Klarheit und bietet eine atemberaubende Aussicht über die Stadt und die Außenalster. Julian Stowasser zelebriert hier moderne Kulinarik, serviert in Menüform mit vier bis sechs Gängen. Die Speisen zeichnen sich durch ihre Komplexität aus, ohne überladen zu wirken, die Zutaten sind erstklassig, die Handwerkskunst präzise. Das Service-Team um Michel Buder agiert professionell und locker, ist eingespielt und bestens koordiniert - wobei Sommelière Stefanie Hehn exzellente Weinempfehlungen gibt. Ein stilvoller Aperitif in der schicken Bar auf der 6. Etage, gefolgt von einem Aufstieg über die elegant geschwungene Treppe, rundet das Erlebnis ab und führt hinauf ins Restaurant.