Kai Weigand hat sich mit seinen jungen Jahren schon mächtig hochgearbeitet. Nach seiner Ausbildung im Landhaus Tanner ging es für einige Jahre in die Restaurants des 2 Sterne und TV Koch Tim Raue, wo er im Zwei-Sterne-Restaurant, aber auch in der Brasserie Colette und im Sra Bua an seinen Fähigkeiten feilte. Als Küchenchef des Gutshauses Stolpe erkochte er einen Michelin-Stern, bevor es Ihm im April 2022 nach Hamburg zog und er nun der Peruanisch-Japanischen Karte des Restaurants NIKKEI NINE an der Binnenalster seinen eigenen Spin verleiht.
Kai Weigand
NIKKEI NINE
Das NIKKEI NINE in Hamburg kombiniert kunstvoll den zarten Geschmack Japans mit herzhaften Nuancen aus Peru. Entdecken Sie unerwartete Fusionen, wie das Tatar vom Wagyu-Rind aus dem Süden Japans oder die Jakobsmuschel, die durch peruanische Akzente neu interpretiert wird. Erleben Sie das Können unserer Köche direkt vor Ihren Augen, wenn auf dem Robata-Grill in unserer Show-Küche über offenem Feuer spektakulär zubereitet wird.
Tauchen Sie ein in die weltoffene Stimmung unseres japanischen Lokals am Ufer der Binnenalster. Im NIKKEI NINE, einem echten Hot-Spot der Szene, werden Ihre Sinne verwöhnt. Donnerstags bis Samstags rundet ein DJ das Erlebnis mit stimmungsvoller Musik ab.