Jan Hartwig

Im Mai 2014 wurde Jan Hartwig Küchenchef im Restaurant ATELIER im Hotel Bayerischer Hof in München. Das Restaurant wurde 2015 mit zwei und seit 2017 bis zu seinem Weggang mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Jan Hartwig war bis zu seinem Ausscheiden aus dem Restaurant ATELIER 2021 einer von nur zehn Drei-Sterne-Köchen in Deutschland.

Nach seiner Ausbildung im Restaurant Dannenfeld in Braunschweig kochte er bei „Pomp Duck and Circumstance“. 2005 wechselte er zum Zwei-Sterne-Restaurant Kastell unter der Leitung von Christian Jürgens in Wernberg-Köblitz. Es folgte 2006 eine Station im späteren Drei-Sterne-Restaurant GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken und ab 2007 im Drei-Sterne-Restaurant Aqua bei Sven Elverfeld in Wolfsburg, wo er ab 2009 Souschef war.

 

Bewertungen für das Restaurant JAN im Jahr 2023

3 Michelin Sterne
5 Hauben Gault&Millau
10+ Pfannen im Gusto
5F Der Feinschmecker
5 Bestecke im Schlemmeratlas
5 Großer Guide

 

Weitere Auszeichnungen

2016 „Koch des Jahres“, Der Feinschmecker
2017 „Koch des Jahres“, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
2021 „Koch des Jahres“, Der Große Restaurant & Hotel Guide

2022 „Koch des Jahres“, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

JAN
3 Michelin Sterne

Jan Hartwig, der erst am 25. Oktober 2022 sein eigenes Restaurant im Kunstareal München, einen Steinwurf vom Königsplatz entfernt, eröffnete, wurde bereits nach wenig mehr als fünf Monaten am 04. April 2023 abermals mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet. Wie schon sein erfolgreiches Pop-Up auf dem Gelände des Nymphenburger Schlosses, trägt das lichtdurchflutete Restaurant mit offener Küche den puristischen Namen „JAN“.

Mit bis zu 40 Plätzen im Restaurant und einem Private Dining Raum erfüllt sich Jan Hartwig den langgehegten Wunsch nach beruflicher Selbständigkeit. Seiner Küchen-Philosophie und -linie bleibt er treu. Eine gleichberechtigte Mischung aus modernen und klassischen Techniken sowie aus traditionellen und anspruchsvollen Geschmackserlebnissen hat Jan Hartwig dabei im Sinn. Höchste Handwerklichkeit, Nachhaltigkeit und beste Produkte, vorwiegend aus der Region, spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle, wie ein hohes Maß an Kreativität.