Anthony Sarpong
Restaurant: anthonys kitchen

Anthony Sarpong, Sternekoch, Buchautor und beherzter Gastgeber hatte Zeit seines Lebens viele Herausforderungen zu meistern.

Der in Kumasi / Ghana geborene wuchs in Wiesbaden auf und wusste stets was er wollte. Er startete seine Karriere zunächst als Profifußballer, doch das Schicksal wollte es anders. Eine Sportverletzung beendete diesen Traum und er träumte kurzum einen neuen, um keine Zeit zu verlieren.

So folgte er seiner zweiten großen Passion, wurde Koch und reiste um die Welt auf den Spuren der kulinarischen Geheimnisse. Er wollte mehr als das Bekannte, erfand seinen eigenen Küchen-Stil, der heute als ganzheitliches NEW DINING bekannt ist.

Interview

Warum bist du Koch geworden?

Das war eigentlich ganz anders geplant, aber die große Passion zum Kochen und dem folgenden Genuss bekam ich aus der Küche meiner Familie direkt in die Wiege gelegt. Da war der Weg sehr kurz und hat sich als der Richtige bewahrheitet.

Was ist das schönste an deinem Beruf?

Die hohe Kreativität und, dass Menschen einem ihre Gesundheit und am Ende ihr Leben anvertrauen ist ein schwerwiegender Fakt, der Respekt verlangt.

Wie wichtig ist Nachhaltigkeit in der gehobenen Küche?

Jede Küche sollte diese Aspekte würdigen, nicht nur die gehobene Gastronomie!

Wir im Anthony’s arbeiten daher im NEW DINING, das eine große Passion zur Planetenkonformität unterhält und diesem Ehrencodex folgt:

Glückliche Menschen produzieren, dienen und handeln gemeinsam in respektvoll nachhaltigem Einklang mit Flora, Fauna & Planet für ein gutes Jetzt und einer sicheren Zukunft folgender Generationen.

Genau das schätzen unsere Gäste, ob nun im Restaurant oder in unseren entwickelten

ÖKO-Gourmet-Boxen in nachhaltigen Verpackungen, die wir europaweit versenden.

Was bedeutet für dich Respekt vor Lebensmitteln?

Wie der Name schon verrät sind es Mittel zum Leben. Allein dieses Prädikat inkludiert sie zielorientiert einzusetzen und hauszuhalten, was aber eigentlich bereits bei der Ausbildung zum Koch ein Basic sein sollte.

Das spiegelt zudem die Bewusstheit, dass wir ausschließlich Ressourcen verwenden die eine tiefe und arteigene Ehrbarkeit beim Entstehungsprozess erfuhren. Dies gilt für alle Spezies, ob nun zu Land, Wasser oder Luft, weil diese Elemente Grundfesten unseres eigenen Daseins sind.

Das schließt zudem auch das Werkzeug ein, dass dem Lebensmittel beim Veredeln durch Zerteilen nicht die Würde nimmt, sondern es spürbar auf Gaumenhöhe trägt.

Welches Nesmuk Messer ist dein Favorit und warum?

Es kann bei NESMUK keinen Favoriten geben, weil jedes Messer für sich alleine steht und die Kollektion lediglich unterschiedliche Messer zu individuellen Nutzungen bietet.

Man muss sie alle haben und man stellt dann auch fest, dass man alle benutzt, nur eben zu ganz unterschiedlichen Aufgabenbereichen..

Warum ist in deinem Beruf gutes Handwerkszeug so wichtig?

Auch Nesmuk spiegelt unseren Anspruch an uns selbst.

Wir pflegen uns, sind gut gelaunt und zollen uns gegenseitig Respekt im Team, wie unseren zu verarbeitenden Lebensmitteln und am Ende unseren Gästen.

Dies wird seit Jahren deutlich wahrgenommen und wurde zu unserer Visitenkarte die Vertrauen schafft.

Was inspiriert dich?

Meine Familie, die Menschen um mich und der Wechsel der Jahreszeiten, der mich mit Düften, Aromen und neuen Erkenntnissen beschenkt.

Was unterscheidet Nesmuk Messer von anderen, mit denen du zuvor gearbeitet hast?

Die brutale Schärfe, die Flexibilität und das Präzise Schnittbild in optimaler Balance des NESMUK. Einzigartig!

 

anthony´s kitchen

Kreativität, Visionen, Preußisches Organisations-Talent und ein top engagiertes Team brachten dem Anthony’s Kitchen 2018, in Meerbusch bei Düsseldorf, den ersten Michelin-Stern als Beleg für dauerhafte Spitzen-Qualität.

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