Nesmuk

EXKLUSIV C90 Chef´s Knife 140

FG icon
1.200€
VAT included

Blade: 140 mm, hand-forged Damascus steel with cutting layer, 210 layers, 62-63 HRC, single-sided hollow grind, NPC coating
Clamp:
polished stainless steel
Inclusive:
high-quality matt black box, certificate of authenticit

Delivery time: 10 - 12 Weeks


Seltene Werkzeugstähle
für die beste Schneidleistung

Die Messer der EXKLUSIV C90 Serie sind der Einstieg in die Nesmuk EXKLUSIV Welt aus handgeschmiedetem Damaststahl. Die Klinge des Kochmessers besteht aus 230 Lagen und hat eine Härte von 62 HRC. Wie alle Damastmesser von Nesmuk, werden auch sie in der eigenen Schmiede hergestellt. Beste Werkzeugstähle mit hohem Kohlenstoffgehalt und seltenen Metallen wie Wolfram, erschaffen Klingen mit feinster Schärfe und einer längeren Standzeit.

Geschmiedet
von Meisterhand

Anders als die Serien EXKLUSIV C100 und C150 werden die Klingen maschinell geschliffen.
Der handgefertigte Damaszener Stahl ist in punko Schneidfähigkeit und Schärfe den Messern der Serie SOUL und JANUS aus patentiertem Niob-Stahl überlegen. Hier haben Karbonstähle noch immer einen Vorteil gegenüber rostträgen Stählen. Die 180 mm lange Klinge macht das Messer zum Allrounder in jeder Küche. Kohlenstoffanteil: 0,9 %.

Außergewöhnliche Härte und Schärfe

Vom Feuerverschweißen und Schmieden, Härten, Anlassen und Schleifen des Hohschliffes bis zur Montage des Griffes. Fast vier Dutzend Arbeitsschritte nimmt die Fertigung eines Nesmuk EXKLUSIV Messers in Anspruch. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schärfe.

Korrosionsbeständig dank
Nesmuk Protective Coating

Dank der gemeinsam mit dem Fraunhofer Institut für Chemische Technologie entwickelte, glasartige NPC-Beschichtung (Nesmuk Protective Coating) sind die Nesmuk EXKLUSIV Klingen vor Korrosion geschützt.

Die Schneidfase der Klinge ist nicht beschichtet. Daher sollten Sie Ihr Nesmuk EXKLUSIV Messer nach Gebrauch stets reinigen. Die Klinge mit Spülmittel und unter fließendem Wasser reinigen, im Nachgang gut abtrocknen.

Der kleine Allrounder
in der Küche

Echter, handgeschmiedeter Damast - und dennoch ungewöhnlich leicht: Der einseitig aufgebrachte Hohlschliff auf 210 Lagen Damast schafft die einzigartige Anmutung und herausragenden Schneideigenschaften der handgeschmiedeten Klinge. Mit nur ca. 130 g, je nach Griffmaterial, ist das EXKLUSIV C90 Kochmesser das leichteste Messer der Kollektion. Die 140 mm lange Klinge macht das Messer zum Allrounder in jeder Küche. Kohlenstoffanteil: 0,9 %.

Ästhetisch und ergonomisch

Ergonomische und massive Griffe für ermüdungsfreies Arbeiten: Die Formgebung des Nesmuk Griffs ist ebenso ästhetisch wie praktisch. Für die Griffe aus Holz verwendet Nesmuk ausschließlich beste, oftmals handverlesene Stücke exquisiter Qualität. Bei Holz als natürlich gewachsenem Material wird jeder Griff durch seine individuelle Maserung, Farbschattierungen und Einschüsse zu einem Unikat.

Gute Köche haben Achtung vor
Lebensmitteln.

Massentierhaltung. Massenanbau. Massenproduktion. - Quantität statt Qualität. Wir leben in einer "Überfluss und Wegwerf-Gesellschaft", die es verlernt hat, das, was uns ernährt, richtig wertzuschätzen. Das fängt bei der Erzeugung an, geht über die Verarbeitung bis hin zum Verzehr.

Gute Köche haben Achtung vor Lebensmitteln. Sie haben den notwendigen Respekt und arbeiten mit größter Sorgfalt und Hingabe. Respekt spiegeln auch die hohe Handwerkskunst, Qualität und Schärfe der Nesmuk Messer wider. Zahlreiche Spitzenköche auf der ganzen Welt unterstützen als Botschafter die Haltung von Nesmuk: Lebensmittel den Respekt zu erweisen, den sie verdienen.

Zusammenfassung

Technische Daten

Klinge: 140 mm, Damaststahl, 62 HRC, einseitiger Hohlschliff,
V-Schliff an der Schneidfase, NPC - Beschichtung

Zwinge: Edelstahl matt gebürstet
Inklusive: Hochwertige mattschwarze Schatulle, Echtheitszertifikat

Pflegehinweise

 
Handgeschmiedete Damastmesser bedürfen üblicherweise einer aufwändigen Pflege, um nicht zu verrosten. Alle Nesmuk EXKLUSIV Messer werden mit der exklusiven NPC-Beschichtung veredelt (Nesmuk Protective Coating). NPC ist eine nur wenige Mikrometer starke Silizium-Schicht, die mittels mikrowellen-generierter Plasmen aufgebracht wird und die Klinge dauerhaft konserviert. Die Scheinde des Messers ist nicht beschichtet und kann daher anlaufen und bei mangelnder Pflege auch rosten. Lassen sie ihr Nesmuk EXKLUSIV daher nicht zu lange in Flüssigkeiten liegen. Spülen und trocknen Sie Ihr Messer nach der Verwendung ab.
Wir empfehlen die Schneide regelmäßig mit einem geeigneten, feinen Schärfmittel wie z.B. dem Nesmuk Streichriemen zu bearbeiten. Dieser erhält die Schärfe und schützt vor dem Anlaufen oder Rosten der Schneide. Wir empfehlen die Klinge von Zeit zu Zeit mit einem säurefreien Öl, wie z.B. unserem Kamelienöl zu pflegen.


Hier erfahren Sie mehr: Care instructions

Kundenservice

Bei Fragen oder Anregungen können Sie uns gerne kontaktieren:

Telefonnummer
+49 (0) 212 235 732 0
Montag bis Freitag: 8:00 Uhr - 16:00 Uhr

E-Mail
office@nesmuk.com

Versand

Wir versenden je nach Lieferort mit UPS, DHL oder insbesondere bei Sendungen in Länder außerhalb der EU mit verschiedenen Speditions- und Transportunternehmen. Sobald Ihr Paket unsere Manufaktur verläßt, wird Ihnen automatisch eine Versandbestätigung zugeschickt. Die Lieferzeit ist abhängig vom Produkt und dem gewählten Lieferland. Zu jedem Artikel ist die Zeit bis zur Auslieferung direkt in der Produktanzeige angegeben. Sollte das bestellte Produkt wider Erwarten nicht rechtzeitig lieferbar sein, informieren wir Sie unverzüglich. Irrtümer sind stets vorbehalten.

Griffmaterialen

Ergonomische und massive Griffe für ermüdungsfreies Arbeiten: Die Formgebung des Nesmuk Griffs ist ebenso ästhetisch wie praktisch. Für die Griffe aus Holz verwendet Nesmuk ausschließlich beste, oftmals handverlesene Stücke exquisiter Qualität und zertifizierter Herkunft. Zudem bietet Nesmuk mit Juma und Micarta zwei High-Tech-Kunststoffe an.

Story

Wir sollten uns immer wieder bewusst machen, wie eine ökologisch nachhaltige und ethisch korrekte Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie aussieht und dementsprechend müssen Politik und Zivilgesellschaft handeln. Einen Beitrag in diese Richtung möchte Nesmuk gemeinsam mit den Respektbotschaftern unserer Kampagne leisten, indem wir Beispiele suffizienten Wirtschaftens und den respektvollen Umgang mit Pflanzen und Tieren zeigen.
Hier erfahren Sie mehr: Nesmuk Story

ACCESSOIRES

Passendes Zubehör von höchster Qualität.